O que é oleorresina?
A oleorresina é uma combinação de óleo natural e resina, que pode ser extraída de plantas. Eles são uma substância altamente concentrada na forma líquida.
O processo de extração consiste em lavar e moer as matérias-primas da especiaria e, em seguida, usar solventes orgânicos para destilar o óleo da especiaria.
Diferentes plantas requerem diferentes métodos de extração, o método usual de extração é através de água (destilação a vapor), óleo e álcool, cada um podendo produzir diferentes concentrações. Usando vários solventes e pressões, seu conteúdo pode ser controlado e ajustado.
Para uso final, esses produtos são geralmente dispersos em um veículo ou líquido neutro seco, como óleo vegetal, para atingir a resistência necessária. Eles têm muitas aplicações:
Pode ser usado como corante para manteiga, queijo, carne, salgadinhos e cereais
Em preparações de gelatina, geléia e gelatina
Melhorar a cor dos ovos e das aves na ração para aves
Em alimentos congelados, sobremesas, sopas, peixes conservados em óleo, molhos de carne ou quaisquer alimentos preparados que requeiram cores mais vivas
Na formulação de certos medicamentos
Sabonete, fabricação de velas e condicionador
Por possuírem as mesmas características das especiarias originais, podem substituir as especiarias inteiras ou moídas sem afetar o aroma, o sabor ou a textura.
Portanto, as oleorresinas têm muitas vantagens em comparação com sabores inteiros ou sabores de base. A oleorresina é fácil de armazenar e transportar porque a forma concentrada reduz o espaço e o volume. Eles têm maior estabilidade térmica do que especiarias cruas e têm uma vida útil mais longa devido ao menor teor de umidade.
Radiação, produtos químicos sintéticos e altas temperaturas podem destruir propriedades valiosas das plantas. Diferentes métodos de extração são diferenciados para cada planta específica e a produção de pequenos lotes é realizada para garantir o frescor do produto. Nossa oleorresina é livre de poluição e padronizada, para que você possa garantir consistência e sabor.
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Oleorresina de Capsicum
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